煮物の材料で　和風カレー

Name: 煮物の材料で 和風カレー
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう １／２本; レンコン １００g; ニンジン 中１本（正味１００gくらい）; 里芋 中３個; 大根 ３cm（正味１５０gくらい）; 長ネギ １本; 干し椎茸 ３枚; 高野豆腐 ３〜４枚（戻してしぼったもの１５０g）; さやいんげん １袋（筋を取ったもの５０g）; 水 ７００cc; 和風だしの素 １／２袋; 味噌 小さじ２; スキムミルク 大さじ３（１００ccの水に溶かす）; カレールー ４かけ

ゆうちぼ @cook_40078092

ごぼうにレンコン、高野豆腐に里芋…今日は煮物かぁ…という子供の反応をかえちゃうカレーです。玄米と一緒でさらにデトックス！
このレシピの生い立ち
和の食材はあるけれど、どうしてもカレーが食べた〜い。そこで、逆に和の食材にこだわって作ってみました。

材料

４人分

ごぼう１／２本
レンコン１００g
ニンジン中１本（正味１００gくらい）
里芋中３個
大根３cm（正味１５０gくらい）
長ネギ１本
干し椎茸３枚
高野豆腐３〜４枚（戻してしぼったもの１５０g）
さやいんげん１袋（筋を取ったもの５０g）
水７００cc
和風だしの素１／２袋
味噌小さじ２
スキムミルク大さじ３（１００ccの水に溶かす）
カレールー４かけ

作り方

1
高野豆腐を水で戻し、１cm角の角切りにする。にんじんは小さめの乱切りに。
長ネギは小口切りに。大根は皮をむき１cm角に。
2

レンコンとごぼうは小さめの乱切りにし、薄い酢水に浸けておく。
3
干し椎茸をぬるま湯で戻し、小さめに切る。戻し汁は後で使うので、取っておいてください。
4
さやいんげんは筋を取り、半分の長さに切り置いておく。下茹ではしなくても大丈夫です。
5
厚手の鍋にオリーブオイルを引き、大根と長ネギとごぼうを炒める。大根が透き通り、少し色がつくまでよく炒めて下さい。
6

続けて、さやいんげん以外の具材を入れ、油がまわるまで少し炒めます。
7

炒まったら、椎茸の戻し汁と合わせて７００ccの水と、和風だしの素を入れ１５分くらい煮ます。途中あく取りをして下さいね。
8

野菜に火が通ったら一旦火を消し、味噌とカレールーを入れ、溶かします。
9

ここでさやいんげんも投入します。
10

１００ccの水に溶かしたスキムミルクを加え、再度火をつけて、とろみが出たら完成です。味が薄い場合は味噌を溶かして下さい。

コツ・ポイント

全て煮物の具ですが、煮物に使う時よりも小さめに切って下さい。お子さんが苦手な野菜がありましたら特に小さく切って頂くと食べやすくなります。スキムミルクは牛乳、豆乳でも代用できます。代用品の場合は砂糖を大さじ２ほど味噌を入れる時に一緒に入れてね

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kanza0318

ほのかなお味噌の香りに、お野菜もたっぷり摂れてヘルシー(^_^)

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レシピ作者

ゆうちぼ @cook_40078092

2010/03/06 04:07に公開

このたびキッチンをリフォームし、お料理をするのが楽しくてしかたがありません。得意なのは大皿料理！！食べ盛りの息子たちのため、カロリーにも気を使いつつ、ガッツリ大皿料理で満腹にさせています。パン作りもお料理も皆さんのレシピをたくさん参考にさせて頂いています。我が家の味もどこかのご家庭で「おいしいね〜」の話題作りにして頂けたら嬉しいです。