いかなごは鮮度のいいものをすぐに調理しましょう。
軽く水洗いしてざるにあげ水気を切る。

しょうがはよく洗って、皮付きのまま千切りに。
私は５０グラム入れてます。
調味料を鍋に入れる。

強火で調味液を煮立たせる。
今回は、こちらの醤油を使用。
みりんは、できれば、みりん風ではなく本みりんで。

煮立ったら、いかなごを一気に加え、手でかき混ぜる。
菜ばしなどはいかなごを傷つけるのでだめです。

アルミホイルの落し蓋をして、強火のまま一気に炊き上げていきます。
吹きこぼれに注意。

煮詰まってきて、泡が細かくなってきたら、落し蓋をとって、中火～弱火でさらに煮詰めていきます。

ざるに汁ごとあげて、平らに広げ、汁気を切ります。

完成！
冷凍も可能なので、１年間楽しむことができますよ。