強力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れ、卵と牛乳を加えてよく混ぜる。一つにまとまったら台でよく捏ねる。

1の生地が滑らかになってきたらバターを加えて更によく捏ねる。約６０分１次発酵。ここまでホームベーカリーでもＯＫ

一次発酵が終わったらパンチして１２等分に分割。１個当たり５０ｇくらいになる。丸めてベンチタイムを取り、丸めなおし、真ん中に指で穴を開けて広げドーナツ型にする。穴は大きめにしないと上げたときにふさがってしまうので注意。

３で形成した生地を乾かないように固く絞った布巾をかけて更にラップをかけて二次発酵約４０分。二倍に膨らむまで待つ。

１７０度くらいの油で片面１分半くらいずつ、ふんわりと膨らんで、こんがりと色づくまで揚げる。

グラニューやグレーズをつけるときは熱いうちに、チョコレートは冷めてからつける。写真はシナモンシュガーとチョコレート

グレーズは粉砂糖大さじ３に対して水分（水、レモン汁、洋酒等）小さじ1の割合で作れる。