さんまの酢煮
Jun-Nyanko @cook_40084017
青魚が苦手な人も、小骨の苦手な人も、そして、さんまの脂が苦手な人もさっぱりと食べられる、少し変わった魚の煮付けです
このレシピの生い立ち
小母さんから教わりました
私自身が、青魚が不得手なので、子供達にも食べさせることがあまりありませんでしたが、子供達も、これは「おいしい」と食べてくれます
さんまの酢煮
青魚が苦手な人も、小骨の苦手な人も、そして、さんまの脂が苦手な人もさっぱりと食べられる、少し変わった魚の煮付けです
このレシピの生い立ち
小母さんから教わりました
私自身が、青魚が不得手なので、子供達にも食べさせることがあまりありませんでしたが、子供達も、これは「おいしい」と食べてくれます
作り方
- 1
さんまは頭と尾を落とし、内臓を取り出し、キレイに洗う
1尾を4切れほどにぶつ切りにする（輪切りって言うのかな？）
大体同じくらいの大きさに
- 2
１のさんまを鍋に入れ、酢をひたひたに注ぐ。お酒を1／2カップくらい注ぎいれ、火にかける。煮立ったら、弱火にする
-
- 3
強火にせず、じっくりと煮ること。20分くらい煮たところで、ザラメを加える。
※ 味をみながら、量を加減してください
-
- 4
それから、再び、弱火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮ます
-
- 5
味をみて、しょうゆを適量加えてください
味が調えば出来上がりです
コツ・ポイント
私は、②の部分をシャトルシェフで作っています
火にかけ、煮立って10分ほどしたら、火からおろし、鍋にセットします
1日おいて、別鍋にあけ、ザラメを加えてコトコト静かに煮ます。
そうすると、骨までやわらかく、食べることができます
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tomoshop60 -
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