清酒で煮た☆トマトのゼリー
ケーゼトラウト @cook_40036577
そのまま食べるにはちょっと旨みが足りないようなトマトは、清酒で煮て美味しいゼリーにしてしまいましょう。
このレシピの生い立ち
トマトの青臭さが苦手な子供のために、ゼリーに変身させました。
清酒で煮た☆トマトのゼリー
そのまま食べるにはちょっと旨みが足りないようなトマトは、清酒で煮て美味しいゼリーにしてしまいましょう。
このレシピの生い立ち
トマトの青臭さが苦手な子供のために、ゼリーに変身させました。
作り方
- 1
トマトの皮をむきます。湯剥きが一般的ですが、ガスなら金属のフォークで刺して直火で炙って水に取ると簡単です
-
- 2
１のトマトのへたをとり、1cm角に切り分けます（この位の大きさだと果肉の食感を楽しめます）
- 3
小鍋にタカラ「料理のための清酒」と２のトマトとグラニュー糖を入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にしてあくをすくいながら２０分間煮ます
- 4
煮ている間にゼラチンに水を加え、ふやかしておきます
- 5
ヨーグルトを器に取り、スプーンの背でなめらかにかき混ぜておきます（出来上がりの舌触りが良くなります）
-
- 6
煮あがったトマトに４と５を加え、よく混ぜたらカップに入れます（250cc程度のゼリー液ができます）
-
- 7
荒熱をとって、冷蔵庫で1時間程度冷やし固めます
コツ・ポイント
トマトのあくは、最初の１０分間はていねいにすくってください。後半はあくの出が少なくなってきます。トマトの酸味をヨーグルトがスイーツ向きの味にしてくれます。ヨーグルトはプレーンでも、ゼラチンや寒天、糖分の入ったものでも美味しくできます。
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