豚レバーは、食べやすい大きさに切り、臭みをとるためにバットの中に牛乳を入れ、その中に浸しておく。にらは、３－４センチの長さに切っておく。

１のレバーをざるに入れて洗い、改めてバットの中に、すりおろしたにんにく、しょうが、しょうゆ(分量外）酒を入れ、３０分ほどおく。

２のレバーに片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、レバーを炒める。中まで火が通ったら、みりん、しょうゆで味付けをし、いったん皿に取り出す。

空になったフライパンにサラダ油を少し足し、もやし、にらを入れ、鶏がらだしの素、塩、こしょうをし、３のレバーをさっと混ぜ合わせる。