蓮根はピーラーなどで皮をむき、薄切りにして酢水につけておきます。人参は短冊切りにします。●を合わせておきます。

フライパンを熱しサラダ油をひいて、水をきった蓮根と人参を炒めます。しっかり炒めてください。なかなか火が通らない！という時はある程度炒めた後に水を１００㏄入れ蓋をして水がなくなるまで蒸すと楽にできます。

火が通ったら、合わせておいた●を入れて炒めながら絡めます。白ごまがあればここで入れて、水分がなくなったら出来上がりです。