レンコンと人参を薄くスライスする。大きさや形はお好みで。レンコンは酢水につけておく。

フライパンにごま油をしいて、水を切ったレンコンと人参を強火で炒める。

少ししんなりしてきたら、砂糖、酒、みりん、本だし、醤油を加え、味をからませる。

トロっとしてきたら、火を止め、黒ごまを加える。