◎を圧力鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かす。砂糖が溶けたら火を止め、冷ましておく。

黒豆を洗って1に入れ、一晩つけておく。

穴の開いた落としぶた、またはクッキングシートなどで黒豆が煮汁に浸るようにする。圧力鍋の蓋をし、強火にかける。

重りが回ってきたら弱火にして15分加熱し火を止める。圧が抜けるまで放置。

圧力鍋の蓋を開け、黒豆が煮汁から出ないように落とし蓋はしたまま弱火で30分くらい加熱。火を止めて自然冷却させる。

瓶などに入れ冷蔵庫で保存。一晩おいて味をなじませる。