かぼちゃは薄切りにして、やわらかくなるまでチンするか蒸す。

玉ねぎは薄切り。しめじはほぐしておく。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、玉ねぎをいため、透き通ってきたらしめじを加え、しめじに火がとおったら１のかぼちゃも加えて塩こしょうで味をつける。

豆腐を手でくずし、味噌とマヨネーズを混ぜる。耐熱皿に野菜をしいて、上に豆腐をのせ、スライスアーモンドをトッピングする。

２００度のオーブンまたはオーブントースターで焼き色がつくまで焼いてできあがり。