みょうがの甘酢漬け

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ばあやん
ばあやん @cook_40045629

箸休めや薬味に
このレシピの生い立ち
数年前から庭の隅にみょうがを植えていますが、今年は１０個以上採れたような気がします。主人はきざんでそうめんに入れるのが一番好きなようですが、知人に甘酢漬けが箸安めでおいしいと聞いたので、３０年ほど前の料理の本をさがしました。味は私の好みに変えています。

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材料

  1. みょうが 6個
  2. 酢 1/4C
  3. 砂糖 1T
  4. 塩 1/2t

作り方

  1. 1

    みょうがは洗って根元を切り、大きなものは半分に割る。

  2. 2

    沸騰したお湯に１を入れ、１０秒ゆでて、ザルに上げ、塩を少しふる。

  3. 3

    調味料を合わせた液に、冷ました２を漬ける。

コツ・ポイント

甘酢は、好みの味にしてください。お醤油を使ってもいいかもしれませんが、きれいな色を出したかったので、塩にしました。時間とともに生姜の桜漬けのようにピンク色になってきます。今日は千切りにして、いなり寿司に添えました。

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レシピ作者

ばあやん
ばあやん @cook_40045629
に公開
最近、シャープウォーターオーブンヘルシオAX-HC3を買ったので色々作ってみたいと思っています。毎朝のパンははホームベーカリーNationalSD-BT113で焼いています。ホイップなどフードプロセッサーをよく使います。煮込み料理に保温鍋もよく使います。
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