鶏の梨マリネ☆ホワイトマヨソース
すりおろした梨でマリネした鶏モモ肉のソテー☆ 梨でマリネするとお肉がやわらかく仕上がります。マリネで使った梨もソースに使います。簡単で美味しい、爽やかな秋の味覚です。
このレシピの生い立ち
以前から梨でお肉をマリネしていたのですが、残った梨のマリネがもったいないな～と思ってできたレシピです☆
鶏の梨マリネ☆ホワイトマヨソース
すりおろした梨でマリネした鶏モモ肉のソテー☆ 梨でマリネするとお肉がやわらかく仕上がります。マリネで使った梨もソースに使います。簡単で美味しい、爽やかな秋の味覚です。
このレシピの生い立ち
以前から梨でお肉をマリネしていたのですが、残った梨のマリネがもったいないな～と思ってできたレシピです☆
作り方
- 1
梨はよく洗い、芯だけをとった皮つきのものをすりおろし、枝から外したローズマリーの葉(またはドライハーブのもの)を混ぜ合わせます。
- 2
鶏もも肉はフォークで皮の表面を何箇所かついて穴をあけ、４人分に切り分けます。すりおろした①の梨をまんべんなくすりこみ、バットに並べて冷蔵庫で３０分マリネします。
-
- 3
マリネしたあと、肉表面についた梨をよく落とし、手で軽くしぼった後、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。梨のマリネの残りはソースに使うので残しておきましょう。
- 4
水気をよくふきとった鶏もも肉は、軽く両面に塩・コショウで下味をつけて、オリーブオイルをひいたフライパンで中まで火が通るまでソテーします。皮目をこんがり仕上げると美味。
- 5
肉を焼いた後のフライパンの余計な油をさっとふきとり、新しくオリーブオイルを加えて玉葱、しめじの順にソテーします。玉葱がややしんなりしてきたら梨のマリネの残りを加え、軽く煮詰め、牛乳・マヨネーズ・コンソメを加えてとろみがでるまで煮詰めます。
-
- 6
ソテーした鶏もも肉にソースをかけて、お好みの付け合せを添えたら完成です☆
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コツ・ポイント
梨は皮ごとすりおろして使ってください☆ 小さめの梨なら丸ごと１個使ってもＯＫ．大玉なら１／２個。 お肉は３０分以上マリネしないこと。
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