鯖は、半分に切り、皮目に十字の切れ目をいれる。
バッドに酒大さじ１と生姜を混ぜて入れ、そこに鯖を入れる。

上下を返して１０分置く。
ペーパータオルで水気を拭き、塩を振り、魚焼きグリルでこんがりと焼く。

魚を焼いている間に、玉ねぎはすりおろし、鍋に入れる。鍋に酒大さじ２と砂糖、ポン酢を入れて弱めの中火で５分ほど煮詰める。

鯖を皿に盛り、玉ねぎソースをかける。お好みでネギを散らして、出来上がり。