キャベツは千切り、ネギは小口切り、山芋はすりおろし、たくわんはみじん切りにする。小エビは下ゆでしておきます。上記の材料に小麦粉、卵、紅ショウガを加えます。

水1カップを加えてかき混ぜます。硬さは水の量で調整してください。

フライパンにサラダ油をひき、中火にします。材料を加え、周りが白っぽくなったら裏返しにします。

フライパン返しで押さえ付けてよく焼きます。両面の焼きかげんを見ながらひっくり返して焼きます。

皿に盛ってから、かつお節を手でもみながらかけます。お好み焼きソース、マヨネーズをかけて完成。