材料を室温に戻す

卵と牛乳を合わせて175gにする。

強力粉を全量の1/3ボウルに入れる。そこへイースト、砂糖、牛乳＋卵を入れ、カードで混ぜる。

全体が均一になってきたら残りの強力粉を入れて混ぜる。

生地がひとまとまりになったら手でこねる。

全体が均一になったら塩を入れ、さらにこねる。

塩が全体に行き渡ったらバターを加える。これをさらに手でこねる。

バターを入れた生地はすごくベタつく。さらにこね続けると生地がまとまってくる。

さらにこねると生地にツヤが出てくる。生地の一部を指４本で引っ張って確認。グルテン膜ができていたらこねあがり。

ボウルに薄く油を塗り、濡れふきん、ラップを被せレンジの発酵モード35℃で約50分発酵

生地が約2倍になったら発酵完了。フィンガーテストで指の跡が残るか確認