【型の準備】タルト型を使う場合には､薄くショートニングを塗って薄力粉をまぶしておく｡ ケーキ型の場合は紙を敷いておく｡使い捨てのホイルのマドレーヌケースなどの場合はそのままで｡

【トッピングの準備】りんごは等分にして皮をむき､1㎝幅程度に切って､カルバドスをまぶしておく｡ 栗は大きいようなら半分～1/4にカット｡ むき甘栗を使用する場合には､ひたひたのぬるま湯に浸けて柔らかくしておく｡

【生地作り】バターは小鍋に入れて中火にかけ､香ばしく焦がしてあら熱が取れるまでおいておく｡

ボールに砂糖とふるったアーモンドプードルと薄力粉を入れて泡立て器で軽くまぜておく｡ そこに牛乳と卵を溶きほぐしたものを一気に加えてよく混ぜる｡

さらに焦がしバターを加えて混ぜ､生地の出来上がり｡

下準備しておいた型に流して､表面をゴムべらやカードなどでならす｡

その上に具材をトッピングしていく｡ りんご､栗など大きなものから並べて行き､隙間にくるみやアーモンドを散らす｡ 記載したもの以外にも､ピスタチオや松の実などお好みのものを｡ ※りんごにまぶしたカルバドスも振りかけて下さい｡

最後にメープルシロップをタラタラとまわしかける｡ ※焦げつくので､あまりフチの方にはかけないように！

180℃に予熱したオーブンで、約30分焼く。

焼き上がってあら熱が取れたら､完全に冷めないうちに型から外して冷ます。