塊ならばほほ肉は大きめのブロックにカットし、強めに塩こしょうしてテフロンのフライパンでこんがり焼いて圧力鍋に移す。そのフライパンにオイルを入れ、にんにく薄切り、玉ねぎくし切り、セロリ薄切りを炒めてしんなりしたら圧力鍋に移す。

圧力鍋にマッシュルーム以外の材料を全て入れて圧をかけて1時間、時間があれば2時間～煮込む。

火を止め、圧が抜けたらフタを開けて石づきを除いたマッシュルームを加えて水分を飛ばすように30分程度煮込んで出来上がり。味見して塩こしょうでととのえる。