鶏レバー にんにくしょうが醤油漬け
柔らかく、臭みもありません。通常の食事プラスこれを２〜３粒食べれば鉄分OKだと「本当は怖い家庭の医学」で放映していました。経験上、冷蔵庫で３〜４日持ちます。
ID:376325「簡単鶏わさbyはらへり侍さん」を作った茹で湯を再利用できます。
このレシピの生い立ち
鶏わさを作った日本酒入りのお湯を何かに使えるのでは、と常々思っていました。TV「本当は怖い家庭の医学」で、茹でたレバーをにんにくじょうゆに漬けるレシピを紹介していました。しょうがも加えたらもっと臭みが消えるのではと、追加しました。蓋をしてから5分放置だと血がにじみ出る場合があるので→7~8分に時間変更しました。
鶏レバー にんにくしょうが醤油漬け
柔らかく、臭みもありません。通常の食事プラスこれを２〜３粒食べれば鉄分OKだと「本当は怖い家庭の医学」で放映していました。経験上、冷蔵庫で３〜４日持ちます。
ID:376325「簡単鶏わさbyはらへり侍さん」を作った茹で湯を再利用できます。
このレシピの生い立ち
鶏わさを作った日本酒入りのお湯を何かに使えるのでは、と常々思っていました。TV「本当は怖い家庭の医学」で、茹でたレバーをにんにくじょうゆに漬けるレシピを紹介していました。しょうがも加えたらもっと臭みが消えるのではと、追加しました。蓋をしてから5分放置だと血がにじみ出る場合があるので→7~8分に時間変更しました。
作り方
- 1
厚手の鍋に水と日本酒を入れて沸かす。（沸騰したら、レシピID:376325「簡単鶏わさbyはらへり侍さん」を作っていても良い。私は毎回こうして２品一度に作る。）
- 2
鶏レバーを１口大に切る。白い部分や筋、脂肪や皮、血管などを切り捨てる(写真上)。心臓は半分に切る。血の塊(写真下の黒っぽいもの)を洗い流すことで臭みがなくなる。臭みが更に気になる人は、この後牛乳や酒に漬けても良い。
-
- 3
沸騰した鍋に、水気を切ったレバーを入れ、蓋をして火を止める。7~8分放置。その間に、しょうがとにんにくをすりおろす。（鶏わさも、盛りつける。）
-
- 4
ふた付きの容器に、しょうがにんにくじょうゆを作る。
-
- 5
鍋から取り出したレバーを入れ、混ぜて全体に味をからめ、蓋をして蒸らす。蓋をすることで、予熱で火が通り、柔らかいまま味がしみ込むということです。そのまま放置して冷えたら完成。
-
コツ・ポイント
なるべく新鮮なレバーを買うことが、一番の臭み予防です。時間が経つと、緑っぽい変な色になりますが問題ないです＾＾；
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