魚河岸あげの射込み蒸し
ころんと可愛い魚河岸あげを､くり抜いて生鮭と合わせたタネを詰めて蒸してみました｡ふんわりした優しい食感と､鮮やかな色で食欲アップかな～♪(*^^*)
このレシピの生い立ち
モニターでいただいた魚河岸あげを使った料理として考えました｡ 魚河岸あげのふんわりした食感と形を生かしたレシピにしたくて｡
魚河岸あげの射込み蒸し
ころんと可愛い魚河岸あげを､くり抜いて生鮭と合わせたタネを詰めて蒸してみました｡ふんわりした優しい食感と､鮮やかな色で食欲アップかな～♪(*^^*)
このレシピの生い立ち
モニターでいただいた魚河岸あげを使った料理として考えました｡ 魚河岸あげのふんわりした食感と形を生かしたレシピにしたくて｡
作り方
- 1
生鮭は皮を外し､骨も取り除いて3～4切れに切り､酒をふっておく｡
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- 2
魚河岸あげは上の方1/4くらいを切り落とし､中をスプーンでくり抜いておく｡
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- 3
生鮭･魚河岸あげの切り落とし＋くり抜いたものと卵白を､フードプロセッサーorミキサーに､なめらかになるまでかける｡
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- 4
このようになったらＯＫ｡枝豆を加えて混ぜる｡
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- 5
くり抜いた魚河岸あげに､こんもりと詰める｡ 枝豆が見えるように詰めると､蒸しあがった時にきれい｡
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- 6
残りは小さく丸めて銀カップなどに入れておく｡ これを湯気の上がった蒸し器で､10分ほど中火で蒸しあげる｡
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- 7
その間に★印の調味料を小鍋に煮立て､片栗粉でゆるくとろみをつけておく｡
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- 8
蒸し上がった魚河岸あげに､(7)のあんをかけてできあがり｡お好みで生姜やわさびなどを添えても美味しいです｡
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- 9
こちらはお代り用?(笑) お弁当や椀だねなどにも応用できます｡
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コツ・ポイント
○生鮭はなるべく色鮮やかなものをお選び下さい｡ ○魚河岸あげに味がついているので､特に生地に味付けはしませんでした｡ ○残った生地は､湯葉や油揚げを開いたもので巻いてもいいと思います｡ ○今回は夏の終わりということで､枝豆を入れてみましたが､きのこやにんじん､ぎんなんなど中に入れる彩りはお好みのものをお使いください｡
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