ゆで栗は中身をスプーンでかきだす。栗と砂糖を耐熱性のボウルに入れ、ラップしてレンジにかけ、熱くする。まずフォークで粗くつぶしてから、ぽろぽろ状態の栗に水を混ぜ、しっとりさせる。

更にすりこぎでなめらかになるまでつぶして、4等分してラップに包み、口をきゅっと絞って茶巾にする。できあがり！

すぐに食べない時は、ラップに包んだまま冷凍保存もできます。