＊イカの下処理＊
胴とゲソにわけ、胴の骨を取り開いて内側のベチョベチョをキレイに取る。
皮と剥ぐ。
ゲソの目玉とくちばしを取り腸も取る。
吸盤もしごき取る。

ニンニクはみじん切り、玉ねぎは大きめに切る。
アンチョビは4等分くらいに切る。

イカはさっと茹でるか、少しのオリーブオイルでさっと炒めておく。(火の通し過ぎ厳禁)

皿に取り出す。

冷たいままのフライパンにオリーブオイルを適量入れ、ニンニク、アンチョビを入れて弱火にかける。
香りが出たら玉ねぎを加えて少し透き通るくらいまで炒める。

白ワインを加え煮立て、トマト水煮缶を加えて中火でぐつぐつ。
塩コショーで味付け。

煮汁がいい感じになったらイカを戻し入れさっと火を通し完成!!

仕上げにバジルをふる。