☆印の材料を鍋に入れ火にかけ根気よく混ぜます。
味噌につやが出て丁度よい堅さになったら火を止めます。これは日持ちがしますので作っておくと炒め物、おでんに重宝します。

茄子を縦半分に切ります。据わりがいいように皮のほうの丸みをおとします。火のとおりのいいように皮のほうに格子に切れ目を入れておきます。

グリルを温めておき茄子の全面に油を塗り、両面色よく焼きます。皮側はあまり焦げないように気をつけます。

焼けたら甘味噌を塗り軽くあぶります。一口大に切りゴマをふってできあがり。