下準備：干ししいたけはぬるま湯でもどして水気を切っておきます。全ての材料を千切りにして置く。ほうれん草は湯がいたあと、水気を切って、5cmほどに切ります。春雨は水で戻します。

ホウレン草は調味料Aと混ぜておきます。

牛肉と椎茸は調味料Bと混ぜておきます。

卵白と卵黄で、それぞれ錦糸卵を作ります。

千切りしたたまねぎとにんじんを炒め、塩で味を調えたらお皿に広げるようにして冷まします。牛肉、しいたけもそれぞれ炒め、同じくお皿に分けておきます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、ゆでた春雨をさっと炒め、Step5.を加えます。まんべんなく炒めたら、皿にとって冷まします。

すべての材料をボウルに入れ、手でていねいに和えたあと、器に盛りつけ、下準備しておいた錦糸卵をのせます。