ビスキュイ・ド・サヴォア
うわっち。。 @uew_aka_666500
フランス南東部サヴォア地方の伝統菓子です。
ふんわり食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
料理本に載っていたレシピをアレンジしました。
ビスキュイ・ド・サヴォア
フランス南東部サヴォア地方の伝統菓子です。
ふんわり食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
料理本に載っていたレシピをアレンジしました。
作り方
- 1
下準備
型に薄くバターを塗り、強力粉を薄くつける。
コーンスターチと薄力粉を合わせて、2回ふるう。 -
- 2
ボウルに卵白と卵黄を分ける。
オーブンを150℃に予熱する。
- 3
卵白を泡立てる。
ボウルに卵白と砂糖を入れて、ハンドミキサー高速で角が立つまで泡立てる。
-
- 4
ボウルに卵黄とバニラオイルを入れて、軽く混ぜる。
メレンゲひとすくいを加えて、よく混ぜる。 -
- 5
メレンゲのボウルに卵黄を加える。
ゴムベラで数回混ぜる。
コーンスターチと薄力粉を加える。 -
- 6
ゴムべらを垂直に差し入れて、底からすくい上げるように混ぜる。
40回混ぜる。
粉が見えなくなりました。 -
- 7
型に生地を流し入れる。底を叩いて、空気を抜く。
150℃に予熱したオーブンで30分焼く。
- 8
竹串をさして生地がついていなければ、焼き上がり。
熱いうちに、型を抜き、網の上に逆さにして冷ます。
コツ・ポイント
水分・油分がついていない、ボウル・ホイッパーを使って下さい。
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その他のレシピ
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