油揚げは油抜きする。
枝豆以外の材料を全て千切りにそろえる。(みじん切りでそろえても○)
干ししいたけを使う場合は水で戻しておく(戻し汁は捨てないで)

油はひかずフライパンに火をつけて油揚げを乾煎りする。玉ねぎ、にんじん、しいたけを炒めながら加えていく。

全体に火が回ったらおからも投入。簡単に炒めたら水(しいたけの戻し汁の場合はそれ)と牛乳を入れて沸騰したら弱火にして、しょうゆと枝豆を加えます。

味を見て薄いようならおしょうゆを足してください。しっとりするまで煮たら出来上がり。