鍋に水800mlを入れ（できれば1時間ほど前に）昆布を入れておき、火にかける。

麺をゆでる用に、もうひとつの鍋にも水（分量外・量は適当）を火にかける。

薄揚げを熱湯で油抜きし、食べやすく細切りに。白ねぎの上半分を斜め薄切りに。（青ネギがある場合はきざみ、最後に乗せる。）

2の鍋が沸騰したらそうめんを茹で、茹であがったらザルにあげ、冷水で洗いぬめりを取る。水を切り4の鍋に入れる。