卵黄と砂糖をよく混ぜる

①に豆乳とサラダ油を入れてよく混ぜ、薄力粉とBPをふるいながら加える。だまにならないようにさっくりとよく混ぜる。

卵白に砂糖を1/3入れてよく泡立てメレンゲを作る。

③でできたメレンゲに残りの砂糖を混ぜ、さらによく泡立てる。

②にメレンゲの1/3を混ぜる。この時、泡がつぶれないようにゴムべらでさっくりと優しく混ぜる。

さらに残りの1/2を混ぜる。
マーブル状になったら残りのメレンゲをすべて入れる。

型に流しこみ、竹串でぐるぐると混ぜ空気を抜く。

何度か落として空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで27分焼く。
上が焦げそうになったら途中でアルミホイルをかぶせる。

竹串をさして生地がついてこなければOK。
ビン等を使い、さかさまにして粗熱をとる。