鶏モモ肉は余分な脂を取り除き、皮全体を包丁の先などでつく。厚みのあるところは身の方に包丁で切りこみを入れ、1枚を２つに切る。

たまねぎはすりおろしておく。

ポリ袋に●のごま油・砂糖・塩・おろしにんにくを入れ、袋の外からもんで良く混ぜ、②のタマネギを加え、さらに良く混ぜる。

③のポリ袋に①の鶏肉を入れ、袋の外からもむようにタレをすりこませ、１０分ほどおいておく。

フライパンを熱し、④の鶏肉のタレを軽くとり、皮の方を下にして入れ、焼き色がついたら裏返し、全体に焼き色をつける。

⑤の鶏肉を耐熱皿に皮を下にしてのせ、袋に残ったタレをかけてラップをかけずに電子レンジ５００Ｗで４分加熱、裏返して２分加熱し、内側まで完全に火をとおす。

皿に鶏肉を盛る。