エビを粗めに切り分量外の塩コショウと小麦粉小さじ半分をまぶす。
パン粉を手の平でこすり合わせる感じで細かくする【コツ・１】

長芋の皮をむき輪切りにして茹で水分を良く切ってマッシャーで粗めにつぶし【コツ・２】△の材料で味を整える。エビと枝豆を入れて混ぜ合わせまとまりやすくするため冷蔵庫で冷す。

＊の材料を合わせてバッター液作り【コツ・３】コロッケダネを大さじ１ずつ小麦粉（分量外）→バッター液→パン粉の順につけていく。フォークでバッター液からすくい上げると楽です。

１７０度のオイルでカラッと揚げます。