牡蠣は塩でやさしく振り洗いして水気をきる。

米は洗ってざるにあげ水気をきって置く。

鍋にAを煮立たせ牡蠣を入れ、アクを取りながら3分くらい煮る。火を止めて牡蠣と煮汁に分ける。

炊飯器に米を入れ煮汁に水を足し、通常の水加減で炊く。

炊きあがったら牡蠣を入れ蒸らす。

お茶碗に盛りねぎを散らす。