人参は皮を剥いて、太い方３cm残してすりおろ し、残した部分はせん切りにする。

土鍋にバターを熱し、溶けてきたら米(洗わずに)を加えてパラリとなるまで炒め、人参のせん切り、すりおろし、塩を加えて炒める

人参がしんなりしてきたら、水とコンソメを加えてさっと混ぜ、蓋をして強火にする。

沸騰したら弱火にして10分、火を止めて15分蒸らす。器に盛ってパセリのみじん切りをふる。