歯応えザックザク♪韓国風れんこん甘辛炒め
NY Kitchen @cook_40067085
皮付き蓮根と片栗粉でザックザク☆
お酢とコチュジャンの甘辛味でご飯もお酒も止まらない♪
このレシピの生い立ち
れんこんが大好きなので蓮根でおつまみを作りたくて☆
お子様向けにはコチュジャンの量を調整して下さいね♪
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんはよく洗い、酢水に漬けてアク抜きしておきます。
☆の調味料はすべて混ぜ合わせておきます。 - 2
蓮根の皮は包丁の刃先で擦る様に少し削ります。ピーラーだと皮が厚く剥けてしまうけど、包丁だと薄く剥けるのでよりザクザク！
- 3
皮を薄く削ったら厚めにスライスし、水気を拭きます。
ポリ袋に入れ、片栗粉を適量いれてよく振り、全体に片栗粉をまぶします。 - 4
フライパンに油を引き、揚げ焼きにします。反対が色づいたら裏返し、両面をこんがりさせます。
- 5
こんがり色づいたられんこんを一回取り出し、残った油をきれいに拭き取り、☆の合わせ調味料を入れて煮詰めます。
- 6
少しとろみが出たられんこんを全て戻し、タレを全体に絡ませて出来上がり♪
コツ・ポイント
蓮根の皮を薄く残して置くのがザクザク感アップのポイントです。気にならなければ皮は剥かなくもOK！
加熱しすぎるとほっくりしてしまうので、表面をカリッとソテーする様に揚げ焼きにして下さい。
タレも煮詰めすぎるとしょっぱくなっちゃうので注意！
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