里芋は下茹でしておきます。レンジ加熱でもOKです。（レンジ加熱の場合は４分程度）

熱したオリーブオイルで薄切りにした玉ネギをしんなりするまで炒めます。

玉ネギに火が通ったら、ほうれん草と里芋を加えて炒めます。（ほうれん草は洗って、適当な大きさに切っておきます）

ほうれん草に火が通ったら、コンソメキューブと水を入れて煮込みます。キューブが溶けたら火をとめて、ミキサーにかけます。

なめらかになるように、ペーストをこします。
（ざらつきが嫌いではない方はそのままでもOKです）

最後に豆乳を加えて、弱火で加熱します。豆乳とよくまざれば出来上がりです。
（豆乳がなければ牛乳でも可）