揚げ茄子の香味漬け
うみ人 @cook_40035214
調味液を作っておいて、揚げた茄子を漬け込みます。好みの薬味をトッピングして、熱いうちでも冷やしてもおいしくいただけます。
このレシピの生い立ち
揚げ茄子が大好きな私。いつもはポン酢でいただきますが、たまたま冷蔵庫に残っていた香味野菜を使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を５ｃｍ位の長さに切って４，５ｍｍ位の厚さにスライスして水にさらしてアクを抜きます。
- 2
調味液に生姜汁、ごま油を合わせておきます。
- 3
茄子の水気をよく拭いて油で揚げます。
揚げあがったらすぐに調味液に漬けていきます。 - 4
千切りにしたみようが、大葉をトッピングして出来上がりです。
コツ・ポイント
茄子を揚げすぎたり、薄くスライスしすぎると茄子の食感が楽しめません。厚くスライスした方がおいしいと思います。
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