いわしの甘辛煮
ともこキッチン @cook_40058477
揚げ油を捨てる前に魚を揚げて、甘辛味。しっかり味がついてとてもおいしく、骨まで食べられます。
このレシピの生い立ち
揚げ油を捨てる前は魚を揚げます。甘辛味を付けてみたら大好評で度々登場のメニューです。
いわしの甘辛煮
揚げ油を捨てる前に魚を揚げて、甘辛味。しっかり味がついてとてもおいしく、骨まで食べられます。
このレシピの生い立ち
揚げ油を捨てる前は魚を揚げます。甘辛味を付けてみたら大好評で度々登場のメニューです。
作り方
- 1
いわしの頭と腹を取り、洗って水気をよくふき取る。今回は１０センチの大きさなのでそのまま。大きないわしのときは２～３つにぶつ切りする。
- 2
揚げ油を１７０℃ぐらいの低温に熱し、素揚げして油をきる。
- 3
調味料と水４００ｃｃをなべで温め、揚げたいわしを入れて煮汁がほとんどなくなるまでふたをせずに煮る。
コツ・ポイント
揚げたいわしは、重ならないようになべに入れて強火で約１５分。
途中で一度ひっくり返して、あっという間に出来ます。
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