作り方
- 1
鰯は、頭をとり内臓も取り除く。下処理が終わったらお酒を振り掛け臭みをとっておく。
白ネギの半分はざく切り(炒め用)残り - 2
残りの白ネギは白髪葱か細かく刻んでおく。鍋に酒、みりん、砂糖、酢、鰯を入れ、火にかける。
- 3
フライパンに少しの油を入れ、ニンニク、ざく切り白ネギを炒める
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- 4
2が煮立ち、白ネギも香ばしい色になったら２の鍋に入れ、コチュジャン、赤味噌を入れ、弱火で骨が柔らかくなるまで煮詰める
-
- 5
骨まで柔らかくなったらお皿に盛りつけ白髪葱を添える
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コツ・ポイント
柔らかくなる前に水気が無くなってきたら水か料理酒を追加してください。
酢を大さじ1～としたのは、酸っぱいのが苦手、酸味が効いてる方が好きって方もいらっしゃるからです。
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一番太い骨も美味しく食べられます。無駄が少なく、健康的なお料理です。多めに作って、冷蔵庫で保存すれば３日くらいは余裕でいけます！
その他のレシピ
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