昭和‼さいたま大谷小学校給食❤肉じゃがஐ
甘くてホク②粉ふき芋みたいな仕上がり✨
私はこれでグリンピースが大好きに♪
味噌ベースがミソ➰！埼玉給食♡話題入り感謝ஐ
このレシピの生い立ち
唐揚げか肉じゃがか!?というくらいの人気ﾒﾆｭｰ✨
小学校らしく寸胴でUP♪
当時の味知ってる人集まれ〜ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"
今も変わらずこの味かな？
甘めおかずが苦手な娘が美味しい〜‼と言ってくれました♡
昭和‼さいたま大谷小学校給食❤肉じゃがஐ
甘くてホク②粉ふき芋みたいな仕上がり✨
私はこれでグリンピースが大好きに♪
味噌ベースがミソ➰！埼玉給食♡話題入り感謝ஐ
このレシピの生い立ち
唐揚げか肉じゃがか!?というくらいの人気ﾒﾆｭｰ✨
小学校らしく寸胴でUP♪
当時の味知ってる人集まれ〜ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)ŧ‹"
今も変わらずこの味かな？
甘めおかずが苦手な娘が美味しい〜‼と言ってくれました♡
作り方
- 1
《2021.5.18 ﾘﾆｭｰｱﾙ！》
ﾄｯﾌﾟ画変更✨
旧写真はこちらです❤
そして…、 -
- 2
《改善点》
・挽肉→油が出るので鍋に入れる油削除！
・肉を鍋に入れてから点火！
・工程で説明ちょっぴり追記！確認してﾈ♪ - 3
じゃがいも→芽取りし一口大にｶｯﾄ、水に晒す。
玉ねぎ→筋を断ち切る様に6㍉幅にｶｯﾄ。
人参→皮は剥かず乱切り。 -
- 4
鍋にひき肉を入れてから弱火で点火！
＊肉好きなので倍量！笑
★お好みで生姜を入れても美味♪ -
- 5
肉から油が出たら解し、色が変わったら酒を振り入れ炒める。
＊酒→ふっくら仕上がり臭みも取れる。
-
- 6
玉ねぎを入れうっすらと透明になる迄中火で炒める。
人参を入れ軽く炒め、鍋の温度が上がってきたら…、 -
- 7
具材が被る位の水(300cc前後)を加え蓋をする。
強火で沸騰させた後に灰汁・浮いた油を取り除き、粉末だしを入れ混ぜる。 -
- 8
じゃがいも＆ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽを具材の上に乗せ蓋をする。
＊㌽①参照✨
-
- 9
再沸騰後、蓋を少しずらし10〜15分程中火で蒸かす様に炊く。
-
- 10
楊枝や竹串で刺し じゃがいもに火が通っているか確認。
一度火を止め、味噌・砂糖を端で溶かし混ぜたら再点火！ -
- 11
【仕上げ】…＼_(･ω･`)ｺｺ重要!
強め中火で、鍋を揺すったり木ﾍﾞﾗで混ぜながら煮汁を完全に飛ばす！
＊㌽②参照✨ -
- 12
数字の1が書けて照りが出たらOK！粗熱が取れる迄放置し、味を馴染ませる。
＊鍋底に油が溜まってたら避けてﾈ！ -
- 13
☘盛り付け例☘
写真はﾚﾝﾁﾝ絹さやで飾り付けしてます♪
汁無しで冷めても美味しい！お弁当や作り置きにも❤ -
- 14
2013.5.14話題入り感謝〜ஐ
新じゃが・新玉ねぎ・ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽが出回ってます。肉じゃががとっても美味しい季節♪ -
- 15
2015.6.26「クックパッドの 大人気 給食レシピ」に掲載させて頂きました。主婦と生活社さん、ｸｯｸさん感謝です♪
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- 16
P.31(左)掲載されております！美味しそうに作って頂き嬉しいです♡ｸｯｸさんもこのつくれぽ送ってくれたらEのにな✨笑♪
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- 17
shimyuさんｺﾒﾝﾄ無し掲載ごめんなさい！まだ酔っ払ってないのにﾎﾟﾁｯとᔪ(°ᐤ°)ᔭその食べっぷり見たかった！嬉
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- 18
2017.1.27 ｲﾝﾌﾙA 明けに100名様に作って頂きました！
感謝感激でございます（≧∇≦）｡ஐஃ -
- 19
2017.8.16 連休最終日！
給食検索で1位✨
肉じゃが検索で5位✨
皆さまΣd(ゝ∀･)ｧﾘｶﾞﾄｫ♪♡ -
コツ・ポイント
①じゃがいも&ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽは汁に沈まぬ様蒸かす！
→鍋・具材の大きさ＆量により水の量を調整
②余分な煮汁を飛ばし照りを出す✨
→旨味凝縮！具材に一体感♬いも煮崩れ想定内！
③生のｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ→色鮮やかな上に栄養価も格別！
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管理栄養士のまゆみです。肉じゃがは色々なレシピがありますが、これは給食の肉じゃがの様で私は大好きです。
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