具材の準備をする。
鶏もも肉は皮と身を別にし、身は一口大に食べやすく切る。他の具（材料のらんを参照）も準備する。うどんを茹でる準備もする。

鍋に「水＋干しシイタケの戻し汁」を入れ、ニンジン、ごぼう、鶏肉の皮、干しシイタケを加え、火にかける。煮立ったらあくを取り煮る。その脇でうどんを茹で始める。

茹であがったうどん（硬めがいい）は、手早く１人分ずつざるで湯切りし、各人の丼に入れる。最初に卵を分け、次に具と汁を分ける。卵は黄身が半熟に仕上がればベスト。七味または一味唐辛子を振って食べる。