厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを熱して、鶏肉を皮目から入れ、中火で両面こんがりと焼きます。

鍋にきのこ類を入れて、さっと炒めます。

赤ワイン、トマトジュース、コンソメ、ウスターソースを順に加える。煮立ってきたら、こしょうで味を調えます。

蓋をして、弱火で３０分くらい煮込みます。

●コツ●
焦げないようにときどき混ぜながら、表面がいつもフツフツと煮立っている状態をキープします。

皿に盛り、色よく塩ゆでしたブロッコリーを添えます。パセリを振って、できあがり。