下準備：鶏もも肉は買う時骨付きのまま食べやすい大きさに切ってもらっておく。

下準備：にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマンはみじん切り。きのこは食べやすい大きさに切る。

鶏もも肉は脂肪分を取り除き（皮はそのままで）、塩こしょうを振る。

フライパンに少量オリーブオイルを入れて熱し、鶏もも肉に焼き色を付ける。フライパンに蓋をしてください。

焼き色がついたら、皿に取っておく。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、にんにくの香りがしたら、玉ねぎを入れて炒める。

にんにく、セロリ、ピーマン、きのこを順に炒めていく。野菜がすべてしんなりしたら、野菜の上に鶏肉を並べる。

白ワイン、水、ローレルの葉を入れて、沸騰させる。沸騰したら、中—弱火でことこと20分以上煮込む。

塩で味を調えて火を止める。お好みで、お皿に盛り付けるとき、オレガノやパセリなどをを散らしてください。

注：写真はマッシュポテトとオレガノを添えて。ちょっと暗かったようで、写真はいまいちですが、おいしかったです。