さといもは皮をむいて塩ゆでしたもの、もしくは冷凍のものを使います。一口大に切ります。

胸肉は下味をつけておいたものを使用したので上記のようになっています。塩と酒でもいいと思います。一口大にします。

だし汁は鍋にお湯を沸かし、そこにだしパックを加えてとりました。出しがとれたらとり胸肉と里芋を入れ、味付けして煮ます。

別のなべでゆで卵を作ります。ゆで卵の皮をむいたら3の汁を一部取り分けて、漬けておきます。

3のお鍋で15分くらい煮て火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。盛り付けのとき卵を切って飾ります。