簡単うまうま とろとろなすのしょうが風味
twinsママ @cook_40077706
揚げ浸しを簡単に。
フライパン１つで出来上がり。
茄子はとろとろ、しょうがでさっぱりです。
このレシピの生い立ち
揚げ浸しは大変なので、フライパン１つで出来るようにしました。
しっかり冷やして召し上がれ。
簡単うまうま とろとろなすのしょうが風味
揚げ浸しを簡単に。
フライパン１つで出来上がり。
茄子はとろとろ、しょうがでさっぱりです。
このレシピの生い立ち
揚げ浸しは大変なので、フライパン１つで出来るようにしました。
しっかり冷やして召し上がれ。
作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、皮目に格子の切り込みを入れ、大きめの乱切りにし、水にさらして灰汁抜きをする。
しょうがはおろしておく。 - 2
フライパンに多めの油をしき、水気を取った茄子を揚げ焼きにする。
油が周り、しんなりしたらみりんと醤油、ほんだしを加え、ひと煮立ちしたらボウルに移し、おろししょうがを加えて混ぜ、そのまま冷蔵庫で冷やす。 - 3
②が完全に冷えたら盛りつけ。
完成。
コツ・ポイント
多めの高温油で焼くのがポイント。
低温でじわじわすると、色も悪いし、崩れます。
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