まずはなすを写真のように適当な大きさに切ります。そしてあく抜きのために塩水につけます。

なすから水気をとって、油をしいたフライパンを強火で熱してから、なすをさっと炒めます。焦げ目をつける感じなので中は生焼けでOK!

今度は２をサランラップにかけて5～7分ほどレンジでチン。（おなすがしんなりなるまで。）

３を少し冷ましてから、めんつゆ、ポン酢、お酒、をなすをひたすように注ぎます。そして冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。

おなすがしっかり冷えたところに大根おろし、ネギをちょっとあえてできあがり！