まず大鍋に、パスタを茹でる為のたっぷりのお湯を沸かしておきます。

ナスは縦に８等分に切り、水にさらしてアク抜き。玉ねぎは皮を剥いてみじん切りに。大葉は細かく千切りにしそれぞれわけておく。

少し大きめのフライパンにサラダ油大さじ２を熱し、強火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら挽き肉も加えコショウを少々。

挽き肉の色が変わってきたらトマト缶を入れ、木杓子で崩しながら中火にします。コンソメと酒を加えたら蓋をします。

トマト缶の水分が飛んで煮詰まってきたら、バター・ケチャップ・しょうゆ・塩を加え全体を馴染ませ火を止めます。〈ソース完成〉

揚げ油を１７０度に熱し、水切りしたナスを素揚げします。まわりに少し色がついてきたら油から上げ、しっかり油切りして下さい。

１で沸かしたお湯にパスタと塩大さじ１を入れ、表示どおりに茹で上げて下さい。

茹で上がったパスタを皿に盛り、上からソースと素揚げしたナス、飾りの大葉をトッピングしたら出来上がりデス♪