もっちり！シナモンレーズン☆ベーグル
もさもさしない！ヨーグルト配合でもっちりハード。シナモンレーズンです！
このレシピの生い立ち
シナモンレーズン(o^^o) 自分の好みの硬さに作れるのが手作りの醍醐味！
もっちり！シナモンレーズン☆ベーグル
もさもさしない！ヨーグルト配合でもっちりハード。シナモンレーズンです！
このレシピの生い立ち
シナモンレーズン(o^^o) 自分の好みの硬さに作れるのが手作りの醍醐味！
作り方
- 1
大きなボウルに全て入れて、まずはスプーンの柄でぐるぐる混ぜる。 この時点ではしっとり混ざりません。
- 2
ボウルの中で生地を手のひらで押しながらまとめます。まとまったら台へ出します。
- 3
台に生地を出して押したり伸ばしたりまた押したり。およそ10分がんばる。手に生地がべとべとつくようなら粉を少し足します。
- 4
生地がきれいになったら、レーズンを混ぜてあともう少しこねます。
- 5
スケッパーで生地を分割してきれいに丸くする。濡れ布巾をかけて、ベンチタイム10分。
- 6
麺棒で長方形に伸ばし、くるくるくると縦長に巻く。端をのりしろにして、もう一方の端に。つまんでしっかり付けましょう。
- 7
端と端をくっつけるときに、くるんくるんと捻りを加えると、出来上がりがひきの強いベーグルになりますよ。
- 8
オーブンを230度に余熱開始。 お鍋にお湯を沸かし、モラセスを溶かします。沸騰したら極弱火に。止めてもOK。
- 9
生地をお湯に入れていきます。裏表、およそ30秒。 天板にあげて、オーブンへ。オーブンは170度超えていれば焼き開始！
- 10
温度設定は200度で17分。こんがりツヤツヤに(o^^o)
- 11
★モラセスは、生地にも小さじ半分くらい一緒に入れちゃってます。鉄分豊富！ベーグルの味には影響しません(o^^o)
-
- 12
★ヨーグルトはプレーンだけでなく、加糖のブルーベリーやストロベリーを使うこともあります(o^^o)
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コツ・ポイント
ほとんど発酵時間をとっていないので、硬めに焼きあがります。ソフトに焼き上げたいときは、ベンチタイムにもっと時間を取れば良い具合に発酵します。30分あればかなりふんわりになります。
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