セロリと芽キャベツのバター炒め蒸し
junkaneko @cook_40086758
初冬に旬を迎える、セロリと芽キャベツをコックリとバターで炒め蒸し。野菜の味が凝縮します。
このレシピの生い立ち
セロリをメインに食べる方法を探していて、Delia's Vegetarian Collection のQuick-Braised Celery というレシピを参考にしました。冬が旬の芽キャベツもバターとよくあいます。
アプリでひらく作り方
- 1
水３００mlに、セロリの根や人参、玉ねぎのあまりなどを入れ３０分ほど煮込んで簡単な野菜ブイヨンを作る。
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- 2
煮だした野菜は取り除き、野菜ブイヨンとして使う。
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- 3
セロリは５〜７cmの長さに切り、玉ねぎは薄くスライスする。人参は薄く半月切り。
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- 4
フライパンを中火にかけバターを溶かす。玉ねぎを加えて５分程いためる。
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- 5
玉ねぎが黄金色になったら、人参を加え、２分ほどいためる。
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- 6
セロリを加えて、さらに５分程炒める。塩こしょうをして味を整える。
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- 7
野菜ブイヨンを200ml注ぎ、芽キャベツを加える。フライパンにふたをかぶせて２０分程、弱火で蒸し煮する。
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- 8
野菜が柔らかくなってきたら、ふたを外し、中火にして水分を飛ばすように５分程いためる。
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- 9
お皿に盛りつけて、パセリをふったら出来上がり！
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コツ・ポイント
野菜ブイヨンを注ぐ前に、塩と胡椒でしっかりと味を整えておくのがポイント。味見も忘れずに！
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