切干大根はもみ洗いしてから１０分ほど水につけて戻す。戻しすぎないようにする。
水気をよくしぼって、食べやすい長さのざくぎりにする。

フライパンにごま油を熱して１の切干大根を炒める。塩こしょう、ナンプラーで味をつけてさらに炒め、皿に取り出してあら熱を取っておく。

卵を溶いて、２の切干大根をまんべんなく混ぜ合わせ、サラダ油かごま油を熱したフライパンで焼く。オムレツをつくる要領で好きな形に焼いてください。
写真は大きく丸く焼いて切り分けたものです。