バターロール（ツィストしたけど）
＊成形方法アップしました＊ ふわふわ しっとり。 バターたっぷりの リッチな生地は丁寧に扱って。成形はお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
自家製カスピ海ヨーグルトを入れています。時間がたってもパサつきません。好みでレモン汁を足してもいいかもしれません。バターが香って美味しいです。
バターロール（ツィストしたけど）
＊成形方法アップしました＊ ふわふわ しっとり。 バターたっぷりの リッチな生地は丁寧に扱って。成形はお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
自家製カスピ海ヨーグルトを入れています。時間がたってもパサつきません。好みでレモン汁を足してもいいかもしれません。バターが香って美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
＊の材料をボールに入れて混ぜ まとまったら台の上でこねる。５分くらいしたらバターも加え、さらに１０分くらいよくこねます。
- 2
１５～２０分こねると表面がきれいになってきますので、 ボールに戻して第一次発酵。
-
- 3
２倍くらいに膨らんだら ８個に分割します。（割と時間かかります。室温２７度くらいで１時間３０分おきました。）
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- 4
２０分ベンチタイムを取ります。
（今回はツィストしたいので生地を扱いやすくするため長めです。） - 5
両手で挟んでころがし長くします。２５㎝位がいいと思います。長くしたい生地はベンチタイムに入る前にレモン型に成形します。
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- 6
生地の先端を１㎝残し親指人差し指でつまんだら、親指を真ん中にして”の”の字を書くように生地を回します。
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- 7
親指の上に渡して 起点とクロスさせます。
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- 8
回してきた生地のしまいの部分を 親指の付け根の生地と生地の間に挟み込みます。
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- 9
こんな感じになれば OK です。
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- 10
-
- 11
天板の上で濡れふきんをかけ第２次発酵させます。オーブンを２３０度に予熱開始します。
- 12
発酵が済んだら、はけで溶き卵を薄く塗ります。（乾燥防止と色つやをよくするため）２２０度に下げたオーブンで１４，５分焼く。
- 13
焼き上がり。写真は倍量です。
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- 14
それぞれ表情が違って楽しいパンになりました。
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- 15
成形違いです。というか本来の成形。
最初をふんわり巻くのがコツです。 -
- 16
ちぎった断面です。
-
コツ・ポイント
成形は緩く巻いたほうが仕上がりがきれいです。でもおしまいはきちんと生地の間に挟み込んでくださいね。慣れてきたら簡単です。
つくれぽ
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