チョコレートを細かく刻み５０～５５度くらいの湯煎にかけ、混ぜながら溶かす。

１にレンジ（我が家は７００ｗ）で３０秒ほど温めたミルクを入れ、湯煎にかけたままよーく混ぜる。

卵を卵白と卵黄に分け、卵黄のボウルに砂糖１５ｇを入れ、泡だて器で白っぽくなるまでよーく混ぜる。

オリーブオイルを３回くらいに分けながら４のボウルに入れ、その都度泡だて器でよく混ぜていく。

４で分けておいた卵白に砂糖２５ｇを入れ、メレンゲを作る。
今回は黒糖使用なのでメレンゲも茶色いです。

５のボウルに２で作っておいたチョコペーストを入れ、よく混ぜる。
アーモンドパウダーも加え更に泡だて器でよく混ぜる。

７のボウルに６で作ったメレンゲの１/３～半分程を入れ、ゴムべらにて下からすくうようにざっくりと混ぜる。

８に☆印の粉類をふるい入れ、ゴムべらにて切るようにざっくりと混ぜる。

９のボウルに残ったメレンゲを入れ、泡をつぶさない様、下からすくうようにざっくりと混ぜる。

追記２：チョコレートを７５ｇにして焼いてみました。
翌日以降のお味はチョコ７５ｇ（ココア無しで）の物が一番美味でした。