白だし屋さんの石狩鍋（生鮭＆白みそ）
味とこころ @ajitokokoro
北海道の郷土鍋、石狩鍋をアレンジしました。
白だしを使うのでコクがあるのに
あっさりとしたお鍋になります♡
このレシピの生い立ち
牛乳やバターなど、乳製品にも白だしは相性ピッタリなので、オススメのレシピです。
白だし屋さんの石狩鍋（生鮭＆白みそ）
北海道の郷土鍋、石狩鍋をアレンジしました。
白だしを使うのでコクがあるのに
あっさりとしたお鍋になります♡
このレシピの生い立ち
牛乳やバターなど、乳製品にも白だしは相性ピッタリなので、オススメのレシピです。
作り方
- 1
【下ごしらえ】
鮭は一口大に切ってＡを振っておきます。 - 2
【切る】
大根は半月切り、じゃが芋と人参は輪切りにします。
こんにゃくはたたき、食べやすい大きさにスプーンでちぎります。 - 3
【下茹で】
じゃが芋、人参は硬めに下茹でします。 - 4
【味付け】
鍋にＢを入れて中火にかけ、煮立ったら具を加えて弱火で煮込みます。 - 5
【トッピング】
バターといくらをのせます。 - 6
具にはキャベツ、椎茸、えのき、しめじ、水菜等も美味しいです
- 7
最後のしめに、ラーメンやうどん、雑炊も楽しめます。
コツ・ポイント
生鮭は、白だしで下味を付けておくのがポイントです。
もし臭みやうろこがあれば、（1）の後、鍋に湯を沸かして熱湯をかけて臭みを取ります。
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